Wir backen das perfekte Mitbringsel {oder essen es allein daheim} ~ Fougasse

Der Held und ich lieben ja selbstgebackenes Brot - das ist kein Geheimnis. Und wenn es nicht allzu heiß ist, dann backen wir auch gerne im Sommer. Und genau dafür - perfekt für eine Einladung zum Grillen oder auch einfach zu Hause mit einem Gläschen Wein vielleicht, paßt eine Fougasse.

Das Rezept braucht mindestens 24 Stunden Vorlaufzeit, weil der Teig so lange gehen muss - also schnell mal in der Früh eins machen, is nicht. Aber es lohnt sich trotzdem - glaubt mir.

Zutaten für 2 Stück: 

585g Weizenmehl Type 550

400g lauwarmes Wasser

12g Salz

0,5g frische Germ

Olivenöl zum bestreichen

grobes Meersalz, Rosmarin, getrocknete Paradeiser, Oliven - was immer ihr wollt - zum bestreuen

Zubereitung:

Die Germ in ca. 2 Eßlöffel vom lauwarmen Wasser auflösen, alle Zutaten (auch die aufgelöste Germ) zusammen in einer Schüssel vermengen und auf der Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer bemehlten Schüssel zugedeckt für ca. 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen - nach ca. 12 Stunden einmal rausnehmen, lang ziehen und falten.

Wenn die 24 Stunden vorbei sind, das Backrohr auf 250°C vorheizen, den Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig in die Form eines Dreiecks ziehen. Mit der Teigkarte die Einschnitte in Form eines Blattes stechen und den Teig noch ein wenig auseinanderziehen (damit die Einschnitte sich öffnen). Mit dem Belag eurer Wahl bestreuen - wir haben Rosmarin und Salz genommen - und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Die beiden Brote für 30 Minuten ruhen lassen und dann nacheinander für ca. 15 Minuten im Rohr ausbacken (ich schreibe deswegen ca. weil es hier auf die Farbe ankommt - das zweite Brot war bei uns in 10 Minuten fertig).

Und dann:

genießen! Teilen! Alleine essen!